Mi capita con una certa frequenza di condividere con amici alcuni dei prodotti conosciuti attraverso gl’incontri di questo blog. Formaggi, vini, salumi, dolci … E una delle domande più frequenti, accanto alle espressioni di felice stupore che compaiono sul volto dei miei interlocutori, è “Dove l’hai trovato, chi te l’ha venduto”. Con pari frequenza la risposta è “Direttamente chi l’ha prodotto”. Ecco allora scomparire l’espressione di prima per far posto a una sorta di rassegnata accettazione.  “Ah ecco, certo uno non può far decine o centinaia di chilometri su è giù per la provincia per procurarsi questi, per carità buonissimi, prodotti”.

Non cambia molto l’atteggiamento se spiego che una parte di queste aziende sono presenti in più d’un mercato che in particolare al sabato può essere raggiunto senza grandi spostamenti. Pesa allora il sapere che lì si vendono tante cose, ma non tutte, che non è un ipermercato all’aperto dove passare senza soluzioni di continuità dal prosciutto al detersivo, dalla bistecchiera al parmigiano, dall’acqua minerale al sale per la lavastoviglie. Una recente conversazione svoltasi in gran parte su questi binari mi convince ora a scriverne. “Sai ci vorrebbero quelle botteghe di un tempo, magari tutte insieme però. Ora sono praticamente scomparse …”. Le abbiamo uccise anche noi, anche noi siamo stati i loro carnefici, erano inadeguate ai nostri tempi, alla nostra fretta, alla nostra distrazione.

Siamo dovuti arrivare sin qui, abbiamo dovuto iniziare a leggere titoli  allarmati, seguire trasmissioni che denunciavano lo stato delle cose in campo agricolo, o negli allevamenti intensivi per prendere un poco di coscienza. La rete ci ha aiutato, ci sta aiutando, perché frammiste a una pletora d’informazione, spesso caotica e improvvisata, si trovano notizie interessanti, indirizzi validi, utili consigli. Ma non siamo i soli responsabili, almeno non direttamente,  della quasi scomparsa di quella tipologia di negozio.

Ha pesato di certo la diffusione della GDO (acronimo che sta per Grande Distribuzione Organizzata), modalità distributiva che a Brescia nel 2009 contava 42 m² ogni 100 abitanti, il doppio di Bergamo, il triplo di Milano e al primo posto in Lombardia (Dati Centro Studi Unione Commercianti di Monza e Brianza). Altri dati rilevano che nel 1971, nella nostra provincia, esistevano solo 19 supermercati e che nel 2005 si era passati a 191 supermercati, 28 ipermercati e 67 discount con una media di 2,2 m² di negozi per abitante, allora record regionale e nazionale. Per venire ai nostri giorni il 3 febbraio 2011 un articolo della Stampa titolava “New York non vuole Wal-Mart – Uno studio dimostra che quando arriva il gigante della distribuzione la zona circostante si impoverisce.” Sulla mia pagina Facebook avevo commentato con un laconico “Ma va’?”. Sarebbe anacronistico e ancor di più utopico pensare a una distribuzione orfana della GDO, ma auspicabile l’esistenza e la diffusione di alternative, specie per quanto riguarda il comparto alimentare.

Non dimentichiamo poi, nel novero delle cause che hanno portato alla progressiva riduzione delle piccole botteghe, il cambiamento dei costumi alimentari, i sempre più pressanti regolamenti igienici, più che giusti ma talvolta maniacali e di non facile interpretazione, che via via indirizzano verso produzioni industriali, forse ineccepibili rispetto ad alcuni parametri ma penalizzanti sotto altri aspetti. Sono scomparse molte  realtà produttive che realizzavano una “buona qualità media” e la cui clientela era prevalentemente costituita da quei negozi di cui iniziamo a sentire la mancanza … La produzione pare essersi radicalizzata in due poli estremi: l’industria alimentare e l’artigiano coraggioso, come se tutto lo spazio intermedio si fosse volatilizzato. Tra tanta desolazione però pare di assistere a una ripresa, disorganizzata certo, fatta a macchia, per una realtà di cui le persone ritornano quantomeno a interessarsi. Peccato però che abituati a scendere dalla macchina e approvvigionarci di tutto, e di qualsiasi cosa, vorremmo che quel tutto fosse lì a due passi magari confortato da un’unica, rassicurante, insegna.

Le Botteghe color cannella è il titolo di una raccolta di saggi, racconti e immagini di Bruno Schulz (1892-1942) scrittore e pittore polacco, oggi considerato uno dei maggiori interpreti del Novecento. Nell’immagine La bottega del macellaio di Annibale Carracci (1560 – 1609)

Nel blog: Due cose, due parole, un filo (due) di malinconia.