Mi piace l’idea di ritornare su queste pagine, virtuali o meno che siano, con un ossimoro a cui tengo particolarmente: piccolo/grande.  Ossimoro sovversivo come da seconda definizione dello Zingarelli – Che o Chi tende  a radicali  innovazioni, al sovvertimento delle tradizioni  (dove queste sono ormai diventate prede degli esperti di marketing) . Tutto è coerente nel senso intimo del termine. In rete la prima traccia porta la data del 20 Settembre 2007, il progetto, per quanto io ne sappia, nasce un anno prima e compie ora il suo quinquennio. Il suo percorso è alterno, lo si può intuire dai post che ora trovano dimora – guai a chi usa pensando di essere “di tendenza” il termine location, stupido  e pretestuoso anglismo  – a questo indirizzo: Sovversivi del Gusto, ma Adriano Liloni – nome e cognome del piccolo/grande uomo, suo il Pegaso in quel di Soprazocco frazione di Gavardo – ritesse, instancabile e incorruttibile Penelope, la tela delle sue passioni. Poco o nulla mi obbliga a questa dichiarazione d’amore nei suoi confronti, platonica sin dal midollo senza paura alcuna, ma diciamolo tranquillamente che nel bene e nel male i Sovversivi del Gusto trovano in lui, volendo senza sminuirsi minimamente, spazio e senso. Con questo spirito, in questo momento tribolato, mi sono lasciato condurre da Elisabetta, presso l’Azienda Agricola dei Fratelli Trevisani domenica 3 Luglio, dove ancora una volta hanno trovato ospitalità, e ancora una volta, non lasciatevi fuorviare da un certo spirito goliardico, ho incontrato belle persone che credono, di là dal profitto e quindi giustificatamente sovversivi, in quello che fanno. Così è per i vini di Pietta, provare per credere il Rismé 2010 con un 5% di uve botritizzate a dare morbidezza e profumi, o per i Cabernet Franc e Sauvignon Entusiasmo di Palazzetto Ardi – una volta per tutte potremmo sconfessare chi utilizza i termini biologico, senza solfiti e lieviti selezionati per giustificare puzze e puzzette – così ancora per i formaggi bio di capra delle Ramate, grandioso il Filosofia, o per i couscous bio della Romagnola. E poco importa se questi ultimi non sono bresciani, che a bilanciare il tutto aiuta un bicchiere di Franciacorta Rosè La Valle, vera sorpresa per chi di solito è scettico nei confronti di questa tipologia affrontata nella nostra provincia, o procedendo per affinità tintoriali il grande chiaretto della Basia di Elena Parona. E se autentiche chicche sono gli oli di Natale Forlani  o quelli di Colle Nobile (Mignola in primis) come dimenticare i gardesani oli del Brolo di Patrizia Rampa e per affinità affettive, nonché più prosaici piaceri, Chiaror sul Masso, Spumante Brut da uve Timorasso di Paolo Carlo Ghislandi, Cascina I Carpini, che ha iniziato il mio/nostro percorso.  Tra i produttori della provincia non dimentichiamo Cristina Inganni di Casa Cantrina e Enrico Di Martino di Cascina Belmonte, tra gli “stranieri” i salumi di Beppe Dho, la piada di Fresco Piada, il Fortana a piede franco di Giorgio e Mirco Mariotti ,  il Colfóndo Bele Casel di Luca Ferraro che vede incrementare il suo fascino con un naso più intrigante e “facile” nel senso bello del termine. E ancora le verdure in conserva di Orto Pian del Bosco – Andrea Giaccardi- , la Malvasia passita di Giona Hauner – spero di recuperare le due bottiglie “dimenticate” dalle mie braccia ingombre, le invenzioni di Daniele Marziali come i nuovi biscotti Rebola e cioccolato …

Adriano questa volta ha introdotto un momento di sano raziocinio, con l’aiuto di Cristian Mongodi avvocato in Brescia, ha stilato un atto costitutivo che vuole dare corpo e ordine ai Sovversivi – il genio è saggezza e gioventù – e sono davvero curioso di sapere chi lo seguirà su questa ormai improrogabile strada. La recente conquista da parte del libro di Daniele Marziale e Marco Salzotto – Viaggio Fotografico nel Mondo dell’Enogastronomia che Resiste, Sovversivi del Gusto 2  (NDA),  del  premio Gourmand Best in the World 2010 per la fotografia,   ha portato questa realtà sotto le luci della ribalta, e probabilmente qualcuno cercherà di aggregarsi sperando in un momento di notorietà alla Andy Warhol ma ora credo che il fondatore del movimento vigili con aumentato rigore sulla sua creatura. Lunga vita ai Sovversivi, chiunque essi siano, che di questi tempi abbiamo più che mai bisogno di respirare aria pulita e lunga vita ad Adriano, gnomo passionale degno di un luogo tra i personaggi non inventati dalla penna di Tolkien. Naturalmente alla faccia di chi pensa che “km 0” sia poco più dell’ennesima invenzione per tirare a campare e usa con assoluta disinvoltura e pari pletora il termine “eccellenze”.