Ammettiamolo, nonostante cerimonie, presentazioni di vario tipo, coinvolgimento dei media, l’uscita delle guide dedicate alla ristorazione italiana pare aver perso lo smalto di un tempo, quando la loro attesa era quasi spasmodica. Il nostro paese ha problemi più pressanti, ci si chiede come realmente sarà  l’ennesima gabella dopo l’ennesimo ritocco, quanto resterà in carica quel…