“Pochi prodotti hanno, come questo, una tipicità così ufficialmente documentata.”                  ATLANTE DEI PRODOTTI TPICI  I SALUMI – INSOR      Era ormai per me un obbligo ritornare su questo prodotto camuno, derogando un poco su uno dei principi fondanti di questo blog, ossia il ruolo centrale delle persone rispetto alle cose. Non che qui, come vedrete, manchino…