E’ stato lui! Sì, che lo ammetta, è stato Federico Bellagente a coinvolgermi, per pura passione, in questo MadeinBrescia, forte del sapere le mie debolezze … Mi piace scrivere, lo ammetto, questo non significa che io scriva più o meno bene, semplicemente che lo scrivere rientra nel novero delle debolezze prima accennate, se poi aggiungiamo che il vino, il cibo e ogni cosa abbia una sua storia, un suo sapore, attrae irrimediabilmente la mia attenzione, ecco, può bastare. Credo che il tutto sia iniziato nella mia infanzia con l’amore/odio, e l’ipersensibilità, verso gli odori: da quello amato delle mani dei miei cari a quello odiato, non potevo avvicinarmi senza dare inizio a drammatici conati, della pattumiera di casa da svuotare. Poi la curiosità verso tutto quello che mia madre preparava – dopo qualche anno i suggerimenti mi valsero la prima “cacciata” dalla cucina – e l’incontro, poco più che ventenne, tra questo e l’altro mio delirio, i libri, concretizzato simbolicamente con l’acquisto de La mia nuova grande cucina italiana di Gualtiero Marchesi.

Sono passati anni, tanti, il piacere dello scrivere è stato formalizzato con l’iscrizione all’ordine dei giornalisti, elenco pubblicisti, e la successiva adesione all’ASA – Associazione Stampa Agroalimentare Italiana – sino al 2018. La passione per i libri ha riempito casa creando alcuni, piccoli per carità, problemi di convivenza con la famiglia e alcuni corsi, dal master in degustazione birra con la grandiosa presenza di Lorenzo Dabove “Kuaska”, al primo livello dell’ANAG, dalle frequentazioni dei corsi ONAF e ONAS, alle monografie sui distillati passando per gli oltre 25 anni da sommelier A.I.S., hanno riempito i tanti vuoti della mia preparazione specifica (e fatto intuire quanto vi sia da imparare …). Poi lunghe conversazioni con produttori di vini, di formaggi e salumi, di pasta, di conserve e olio … e le altrettanto lunghe chiacchierate, grazie alla pazienza dei commensali, con ristoratori di ogni tipo e specie hanno affinato le mie conoscenze.

Ho poi avuto il piacere di partecipare a due “avventure” bresciane: La dolce vita – Vivere bene a Brescia -, magazine ancora ricordato per la splendida veste grafica, e Terre – Uomini cultura tipicità – che sebbene da tempo concluse mi hanno fatto conoscere tanti personaggi specie nel mondo della ristorazione e dell’agroalimentare. Da Ottobre 2011 a gennaio 2020 ho collaborato al dorso locale del Corriere della Sera con la rubrica “Sapori Bresciani”, appuntamento del venerdì dedicato ai piccoli/grandi produttori bresciani di “buone” cose e più recentemente agli eventi di città e provincia in questo campo, da circa un anno collaboro saltuariamente con la redazione di AB Atlante Bresciano, nel 2017 sono stato esperto food locale per la provincia di Brescia del progetto East Lombardy ERG, ruolo che ho in fasi alterne mantenuto sino a quest’anno nel nuovo progetto East Lombardy. Nel 2017-2018 e 2018-2019 ho partecipato come docente a due corsi IFTS ProVaPat (Promozione e valorizzazione dei prodotti agroalimentari bresciani), esperienza continuata nel 2019-2020 in un nuovo corso IFTS dal titolo Smart Cooking, occupandomi sempre di prodotti bresciani e lombardi visti sotto l’occhio del marketing del punto vendita. Da alcuni anni modero convegni per varie realtà e istituzioni sempre nell’ambito agroalimentare ed enogastronomico: ho collaborato a tale proposito con il Comune – Turismo Brescia – e Camera di Commercio – Brescia Tourism – locali, con la Camera di Commercio di Bergamo, con il Consorzio di Tutela Olio Garda DOP, con il Consorzio Montenetto,  con Confagricoltura, con Slow Food Brescia, con l’ARTHoB della quale da maggio del 2020 ad aprile del 2022 sono stato consulente/addetto stampa e comunicazione.

Tutto questo per dire che sì, qualcosa è rimasto nella mia caotica mente, sufficiente per essere ancora incuriosito dal mondo dei sapori e in particolare di chi di questi sapori è responsabile – solo così riesco a ricomporre la mia schizofrenica passione, divisa tra le parole scritte e il gusto dei cibi – sufficiente per farmi dire che io di calcio non capisco un accidenti ma, appunto, di calcio non parlerò mai.

Aggiornato in data 09.05.2022