Le lettere del proprio nome hanno una terribile magia, come se il mondo fosse composto di esse. Sarebbe pensabile un mondo senza nomi? Elias Canetti, La provincia dell’uomo. Quaderni di appunti (1942-1972) Per contrasto il protagonista di questo post – no, non ho cambiato idea: al centro le persone non le cose, ma in questo…
Categoria: Guide
I Tre Pani di Maurizio Sarioli
Il pane è tra i pochi elementi che, per la loro utilità e versatilità simbolica, hanno formato per anni la grammatica più elementare del rapporto tra uomo e ambiente. … Pane come segno, pane sacro, pane rituale, pane sociale, pane comunitario, pane per le feste e per tutti i giorni… Lucia Galasso, Storia e civiltà…
Osterie d’Italia 2023 Slow Food
In fin dei conti, l’osteria è il luogo che scegliamo per stare bene, una democratica terra di tutti costruita su un imperativo dominante, quello dell’accoglienza, … Dalla prefazione di Francesca Mastrovito ed Eugenio Signoroni, curatori della guida Uno dei temi che da sempre ha segnato le prefazioni, le introduzioni, i commenti alla guida delle osterie,…
I Ristoranti d’Italia 2023 del Gambero Rosso
Tutto sembrava andare per il meglio. … Ma poi ecco i nuvoloni… Dalla prefazione di Laura Mantovano Come ovvio dato il luogo, anche se virtuale, riporterò unicamente i locali presenti nella provincia bresciana, del resto il senso del mio post non è certo quello di sostituirsi alla guida che, come tutte le guide «storiche», andrebbe…
Osterie d’Italia 2022
La cucina di una società è il linguaggio nel quale essa traduce inconsciamente la sua strutturaClaude Lévi-Strauss Da un paio di giorni ho fisicamente nelle mie mani osterie d’Italia 2022 di Slow Food Editore, come sempre Sussidiario del Mangiarbere All’Italiana. Già dalla copertina veniamo informati che sono 1713 i locali consigliati da Slow Food, si…
2021: di gambero in Gambero
«… Ristoranti d’Italia del Gambero Rosso 2021 mette da parte i voti … Forse a qualcuno mancherà il brivido della gara ma pensiamo che in un momento di difficoltà senza precedenti … sia più importante il gioco di squadra.» Laura Mantovano Fa davvero impressione andare al sito di un locale e vedere in non pochi…
2021 Osti e osterie (bresciane)
«“Non riesco a capire fino in fondo quale sia il carattere dominante dell’osteria di oggi…” ho detto ad alta voce. Mia moglie, sgranando gli occhi con l’aria di chi dice “questo è tonto” mi fa “Oggi? Ieri e oggi l’osteria è quella con l’oste, no?!“.»Marco Bolasco da cibario «Ci siamo resi conto – … – che…
Il trentennale delle Osterie d’Italia
«Non sapevamo neppure se ce ne sarebbero state altre». Schietto il commento come sua abitudine, le «altre» hanno fatto annuale comparsa da quel 1990 della prima edizione, lui Marino Marini, tra i fondatori di Slow Food nonché ideatore di una guida – Osterie d’Italia – capace in questo trentennio di ritagliarsi un preciso spazio nella…
Osteria: è storia. Presentazione della guida delle Osterie 2018
Alcuni tipi assai importanti di tradizione sono propri di un luogo, e non possono essere facilmente trapiantati. Si tratta di beni preziosi, ed è assai difficile ristabilirli una volta che siano andati perduti. (Karl Popper) Giusto un accento per costruire un anagramma (grazie Angelo Bissolotti) efficace quanto pochi. Osteria come luogo d’incontro, espressione delle tante…
La Guida del Gambero Rosso I Ristoranti 2015 nella nostra provincia
«… questa è una Guida dei Ristoranti, non degli chef o delle cucine. E un locale è anche servizio …, cantina, piacevolezza dell’ambiente, …» Inizia pressoché in questo modo l’introduzione alla guida 2015, le firme sono quelle dei suoi curatori, Clara Barra e Giancarlo Perrotta, e che ciò venga precisato in un’epoca di chef/personaggi non…
La Guida de L’Espresso I Ristoranti 2015 nella nostra provincia
Ha senso soffermarsi sulla prefazione di Enzo Vizzari, alcune frasi mettono nero su bianco tendenze, cambiamenti, i più evidenti senz’ombra di dubbio, che la ristorazione italiana sta vivendo. La crisi, che ormai si cita pressoché in ogni luogo e caso, non basta da sola a spiegarli, non è sufficiente come origine del tutto, probabilmente li…
Osterie d’Italia guida 2015
Celebrano il venticinquennale della loro edizione, le osterie d’Italia con la guida 2015, e giustamente i suoi curatori, Marco Bolasco ed Eugenio Signoroni, lo riportano nella prefazione, costituita per la massima parte da estratti di una dozzina di annate, dal 1991 al 2012. Prima i ringraziamenti agli oltre 400 collaboratori , un cenno alle radici,…
MadeinBrescia 